“植物牛肉”的流行，是近年来素食主义者和环保主义者的一大福音。
随着对肉类生产的深入认识，不少人也在逐渐从饮食中去除或减少肉类摄入。
然而，想象一下，如果我们能够在不牺牲口感的前提下，降低肉类对环境的负担，那将是多么完美的一件事情。
现代工程技术的发展，让这个想象渐渐成为现实。
名为Beyond
Meat和Impossible
Foods的两家公司，就已经在市场上推出了以植物为基础的肉制品。
通过提取豆类蛋白、燕麦、马铃薯等食材中所含的肉质口感物质，并结合现代技术进行改良加工，所得到的“植物牛肉”等肉类替代产品，甚至能够模拟出肉块儿的血迹和熟度。
既能够满足人们对于肉类的口感期望，又能够减少养殖业对于环境和动物的负担，植物肉类制品成为了越来越多人心中不可或缺的美食选择。
这种基于环保理念创新的做法，也得到了不少资本的青睐。
目前，两家公司均已在美国的股市上市，Beyond
Meat的市值还超过了麦当劳和肯德基等传统快餐巨头。
当然，植物肉类制品目前也存在一些争议。
有人认为，虽然可以让人们少吃肉，但是植物肉制品本身的加工过程中，也存在一些健康问题，例如含有过多钠、添加剂等。
而且，虽然能够降低对环境的压力，但是在大规模生产时，也需要大量使用能源、化学剂等，并不是完全“零污染”的。
当然，正如任何被广泛使用的新兴产品一样，消费者们也需要做自己的功课，选择适合自己的植物肉食品。
但这并不妨碍植物肉类去替代肉类，成为一种更为环保、健康、道德的食品选择。
让我们相信，在未来的某一天，吃植物肉将（阅读更多 12星座日期常识请关注 :看星座网,Www.kaNXINgzUo.Cc』】不再是“含肉”的概念，而是一种更加普遍的日常饮食选择。